Koffiebonen
Laat u verwennen door het exquise aroma en de ongeëvenaarde smaak van onze nauwgezet geselecteerde, hoogwaardige koffiebonen, zorgvuldig gebrand tot in de perfectie.
01. Inkoop van groene bonen
Wij werken rechtstreeks samen met gecertificeerde boerderijen en boerencoöperaties, zonder tussenkomst van tussenpersonen. Ons netwerk omvat gevestigde relaties met gerenommeerde wereldwijde leveranciers van groene koffie. Naast het aanbieden van zowel commerciële variëteiten als specialiteiten, geven we prioriteit aan het sourcen van kwaliteit-gecertificeerde grondstoffen.
Met betrouwbare partners garanderen we de veiligheid van onze producten gedurende het transport, vanaf het punt van oorsprong tot hun uiteindelijke bestemming.
02. Opslag van gekochte producten
Het opslaan van koffie vereist nauwlettende aandacht voor temperatuurregeling om de kwaliteit te behouden. Onze magazijnen handhaven een constante temperatuur tussen 10°C en 20°C, waardoor schommelingen worden geminimaliseerd. Met thermische isolatie en afgesloten ruimtes zorgen we voor optimale opslagcondities. We hebben minstens 250 ton grondstoffen op voorraad en maken gebruik van een afgewerkte goederenopslag van 600 m² met een adressenopslagsysteem voor efficiënte organisatie.
03. Reiniging en kwaliteitscontrole
Onze koffieproductie verloopt volgens nauwgezette stadia. Allereerst categoriseren en accepteren we bonen op basis van type en variëteit. Elke partij wordt vervolgens onderworpen aan uitgebreide fysieke, chemische en technische analyse in ons geaccrediteerde laboratorium op locatie, uitgerust met moderne technologie om de kwaliteit van de grondstoffen te waarborgen.
De tests omvatten het bepalen van de korrelgrootte en de beoordeling van fysieke, chemische en organoleptische kenmerken. We bepalen ook de reinigings- en brandgraden en creëren recepten voor elke melange.
Na goedkeuring in het laboratorium ondergaan de grondstoffen een primaire behandeling. We gebruiken kleurscheiders met een tweezijdig beoordelingssysteem om een kwalitatieve selectie van bonen te garanderen.
04. Branden
Tijdens het branden ontvouwen essentiële processen zich, die de organoleptische eigenschappen van koffie vormen. De brandduur wordt geleid door onze recepten om de gewenste mate te bereiken. Ons deskundige team verfijnt voortdurend hun expertise om de sterke punten van koffie te verbeteren en eventuele zwakke punten te maskeren. Met behulp van PROBAT professionele Europese apparatuur, leggen onze brandfaciliteiten de nadruk op zuiverheid van smaak met strenge reinigingsmaatregelen, om te beschermen tegen indringing van vreemde smaken.
05. Mengen van gebrande bonen
In het streven naar nieuwe smaakervaringen en het bereiken van een balans tussen zuurheid en bitterheid, creëren we koffiemelanges door gebrande bonen te combineren. Een melange bestaat uit twee of meer koffietypes, elk onderscheiden door zijn unieke smaak. Ons bedrijf benadert het mengen met nauwgezette zorg en verantwoordelijkheid. De diversiteit en rijkdom van onze recepten stellen ons in staat om drankjes te maken die zowel uniek als onvergelijkbaar zijn. De variëteiten koffie die we gebruiken in onze melanges complementeren elkaar perfect, versterken de sterke punten van elke boon en resulteren in een rijk, uitgesproken aroma.
06. Malen
Bij het zetten van koffie vindt extractie plaats door middel van methoden zoals koffiemachines, cafetières of mokken, waarbij de tonische eigenschappen, aroma en smaak die we zo waarderen, worden onthuld.
De maalgrootte is cruciaal: fijnere malingen bieden meer contactoppervlak voor snellere extractie, terwijl grovere malingen een langere zettijd nodig hebben.
Met industriële molens stemt onze productie de maalniveaus nauwkeurig af, van grof tot de fijnste Turkse maling, om een ideale extractie te garanderen voor elke zetmethode.
07. Verpakking
We gebruiken meerlaagse gecombineerde folie met een gespecialiseerd ontluchtingsventiel om onze producten te verpakken, waardoor overtollig koolstofdioxide vrijkomt en het binnendringen van zuurstof wordt voorkomen. De houdbaarheid van onze hele koffiebonen is 18 maanden.
Na het branden ondergaat onze gemalen koffie een periode van koolstofdioxideafgifte voordat hij wordt verpakt. Gemalen koffie geeft sneller koolstofdioxide af dan hele bonen. Als gevolg hiervan heeft onze gemalen koffie een houdbaarheid van 12 maanden.
